Новости мира Новости мира  

Новости партнеров


Каталог рефератов -> НОВОЕ

Тема: «. Пищевая ценность и химический состав творога» (ID:72370)

| Вид работы: Универсальная | Объем: 29 стр. | Смотреть: Просмотр | Где купить?
План работы:

Содержание:
Стр.

Введение ......................................................................................................... 3-4
1. Пищевая ценность и химический состав творога ........................................... 5-7

2. Формирование качества творога в процессе производства .................... 8-14

3. Классификация и ассортимент творога ..................................................... 15-16

4. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение творога ......................... 17
4.1. Маркировка и упаковка ............................................................................. 17-18
4.2. Фасование, хранение и транспортировка творога ................................... 19-20

6. Экспертиза качества творога ................................................................... 21-27

Выводы .............................................................................................................. 28

Список используемой литературы ................................................................... 29

Список литературы:

Список используемой литературы

1. СанПиН 2.3.2.1078-01

2. ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия"

3. Пучкова Ю.С., Криштафович В.И., Методические указания к лабора-торным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары), М.: 1999 г.

4. Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, мо-лока и молочных продуктов, М.: 2003.

5. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продук-тов, Ростов, 2001

6. Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2002.

7. Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молоч-ных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004.

8. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000.

9. Голубева Л.В., Полянский К.К., Чекулаева Л.В., Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья, 2002.

10. Шалыгина Е.А., Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2001.

Администрация сайта НовостиМира не несет отвественности за содержание материалов. Все вопросы относительно содержания материала, его оплаты и получения Вы можете задать непосредственно на сайте продавца

Смотрите также:

  • Пищевая ценность и химический состав косточковых плодов и ягод. Особенности строения косточковых плодов
    План 1. Пищевая ценность и химический состав косточковых плодов и ягод. Особенности строения косточковых плодов 3 2. Дайте характеристику ассортимента вафель 6 3. Дайте характеристику хлебопекарских жиров 7 4. Характеристика ассортимента мясных консервов. По каким показателям оценивается качество мясных консервов 8 Список использованной литературы 14

  • .Спирт этиловый, потребительская ценность водки, химический состав
    Содержание Введение стр.3 1.Спирт этиловый, потребительская ценность стр.5 водки, химический состав. 2.Классификация и ассортимент стр.15 3.Технология водки стр.19 4.Показатели качества водки стр.25 5.Новое в ассортименте стр.29 Заключение стр.33 Список использованных источников стр.34 Приложения стр.35

  • Влияние технологических процессов производства конфет на формирование их потребительских свойств
    Содержание МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ 1 ДОНЕЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМ. ТУГАН-БАРАНОВСКОГО 1 Луганский учебный центр 1 КУРСОВАЯ РАБОТА 1 на тему: Влияние технологических процессов производства конфет на формирование их потребительских свойств 1 ИСПОЛНИТЕЛЬ: ПРОВЕРИЛ: 1 Луганск-2004 2 Содержание 2 Введение 3 1. Анализ литературы 5 2. Сырьё, необходимое для производства конфет. Пищевая ценность. 11 3. Технология производства конфет на кондитерской фабрике ОАО "АВК". Пищевая ценность конфет и значение в питании. 17 4. Факторы, сохраняющие качество товара 22 Характеристика упаковочных материалов для конфет 23 5. Пути улучшения качества конфет и расширение ассортимента продукции 26 Выводы 28 Список использованной литературы: 30

  • Влияние технологии глазирования на качество мороженого
    Содержание Введение 3 1. Анализ литературы 5 2. Пищевая ценность мороженого и значение в питании. Классификация ассортимента ОАО "Луганскхолод" 15 4. Технология производства мороженого, сырьё 25 5. Факторы, сохраняющие качество товара 38 Выводы 39 Список использованной литературы: 40

  • Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств Пушно-меховых товаров
    ПЛАН РАБОТЫ ГЛАВА I ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1. Строение и химический состав пушно-мехового сырья 1.1. Топография шкурки………………………………………………………. 3 1.2. Химический состав шкурки……………………………………………… 4 2. Ассортимент пушно-меховых и овчинно-шубных изделий 2.1. Общие сведения…………………………………………………………….. 6 2.2. Женская меховая одежда…………………………………………………. 7 2.3. Мужская меховая одежда………………………………………………….. 8 2.4. Детская меховая одежда……………………………………………………9 2.5. Меховая часть комбинированной одежды……………………………...10 3. Качество меховой одежды и меховой части комбинированной одежды 3.1. Требования к качеству……………………………………………………. 13 3.2. Проверка качества меховой одежды и деталей комбинированной одежды……………………………………………………………………….. 15 4. Маркировка, упаковка и хранение изделий 4.1. Маркировка………………………………………………………………… 18 4.2. Упаковка……………………………………………………………………. 20 4.3. Хранение…………………………………………………………………….. 21 ГЛАВА II ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1. Место России в структуре мирового пушного рынка……………………… 24 2. Анализ структуры ассортимента пушно-меховых изделий ЗАО "Русьпушнина"……………………………………………………………. 27 3. Анализ показателей качества пушно-меховых изделий ЗАО "Русьпушнина"…………………………………………………………….. 32 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………… 35

  • Макаронные изделия: технологические аспекты формирования их потребительских свойств
    СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 5 2. КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 7 3. СЫРЬЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 13 4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННИХ ИЗДЕЛИЙ 17 4. 1 ОСНОВНЫЕ СТАДИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 17 4.2 ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 20 4.3 ОСНОВНЫЕ АГРЕГАТЫ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА - ПРЕССУЮЩЕЕ УСТРОЙСТВО И МАТРИЦЫ 23 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 30 ЛИТЕРАТУРА 32 ПРИЛОЖЕНИЯ 33

  • Изучение влияния отдельных операций общей схемы технологии производства на формирование качества и ассортимента чая
    СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Пищевая ценность чая и его влияние на организм человека 7 2. Классификация и ассортимент чая 12 3. Сырье, используемое в производстве чая 15 4. Влияние технологических операций производства на формирование качества и ассортимента чая 20 5. Факторы, сохраняющие качество чая 24 6. Пути улучшения качества чая и расширение ассортимента продукции 27 Выводы Список использованной литературы

  • Народно-хозяйственное значение животноводства
    ПЛАН 1. Народно-хозяйственное значение животноводства 3 2. Работы ученых зоотехников о закномерностях роста 4 3. Значение витаминов и минеральных веществ в питании сельскохозяйственных животных 7 4. Основные показатели молочной продуктивности и факторы ее определяющие 9 5. Химический состав молока и его свойства 13 Список использованной литературы 17

  • Искусственный мех. Классификация, ассортимент. Требования к качеству
    Содержание 1. Искусственный мех. Классификация, ассортимент. Требования к качеству 3 2. Принципы сортировки трикотажных изделий 13 3. Химический состав шкуры. Влияние на свойства и качество кож. 14 Литература 15


Cгенерировано за 0.004962 секунд
РА «Новости мира»


Новости мира


Статистика показов новостных информеров портала «Новости Мира» Rambler's Top100