Новости мира Новости мира  

Новости партнеров


Каталог рефератов -> НОВОЕ

Тема: «ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНА» (ID:72560)

| Вид работы: Универсальная | Объем: 33 стр. | Смотреть: Просмотр | Где купить?
План работы:

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1. Изучение ситуации на рынке предприятий общественного питания 4
1.1 Управление пердприятием общественного питания 4
1.2. Общая характеристика ресторана "Хрустальный" 12
2. Особенности управления ресторана "Хрустальный" 15
2.1 Технология предоставления ресторанных услуг 16
2.2 Составление производственной программы цеха 17
2.3. Организация работы кухни в ресторане 18
3. Предложения по усовершенствованию работы предприятия 20
Заключение 24
Список использованной литературы 25
Приложение 1. 27
Приложение 2 31
Приложение 3 32
Приложение 4 33

Список литературы:

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аграновский Е.Д. и др. "Организация производства в общественном питании", учебное пособие, Москва, 1990 г.
2. Аграновский Е.Д. и др. и др. "Организация производства в общественном питании", - М, "Экономика", - 1990.
3. Андрианов П.И. - "Организация общественного питания", - М, "Экономика", - 1983.
4. Аносова М.М. и др. "Организация производства и управления предприятиями общественного питания", - М, "Экономика", - 1987.
5. Беляев М.И. "Организация производства и обслуживания в общественном питании", - М, "Экономика", - 1986.
6. Беляев М.И. и др. "Индустриализация технологии производства продукции общественного питания", - М, "Экономика", - 1986.
7. БИЗНЕС №51 (466), 17 декабря 2001 года Кабак под ключ, извольте, за $400 тыс
8. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.
9. Бутєйкіс Н.Г. "Органнизация производства предприятий общественного питания", учебное пособие, Москва, 1990 г.
10. Вутейникс Н.Г. "Организация производства предприятий общественного питания", - М, "Высшая школа", - 1985.
11. Гостинничный и туристический бизнесс, навчальний посібник, Асоц.авторов та видавців "Тандем", Москва, 1998 р.
12. Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації, збарник наукових праць. Київ, КДТЕУ, 1994 р.
13. Кузнєцова Н.М. "Основи економіки готельного та ресторанного гостподарства". Київ, 1997 р.
14. Мексон М.Х., АльбертМ., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: "Дело ЛТД", 1994.
15. Менеджмент гостинничного и ресторанного обслуживания, навчальний посібник, Москва, 1997 р.
16. Пятницкая Н.А. "Организация производства и обслуживания в общественном питании", практикум, - К, "Вища школа", - 1990.
17. Усов В.В. "Организация обслуживания в ресторанах". Москва, 1990 г.
18. Шаповалов Н.Н. "Организация работы предприятий", - М, "Экономика", - 1990.

Администрация сайта НовостиМира не несет отвественности за содержание материалов. Все вопросы относительно содержания материала, его оплаты и получения Вы можете задать непосредственно на сайте продавца

Смотрите также:

  • Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания
    ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 2 1 Теоретические основы управления персоналом 6 1.1 Сущность системы управления персоналом 6 1.2 Особенности управления персоналом на предприятии питания 35 2 Анализ системы управления персоналом на примере предприятия питания (ресторана Старый город) 40 2.1 Экономическая и организационная характеристика объекта исследования 40 2.2 Анализ состава и структуры персонала 50 2.3 Анализ формирования и развития персонала 57 2.4 Анализ эффективности использования персонала 60 3 Совершенствование системы управления персоналом ресторана Старый город……………………………………………………………………………….. 63 3.1 Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. 63 3.2 Принципы построения эффективной системы вознаграждения 75 3.3 Проект по совершенствованию процесса отбора и оценки персонала 83 3.4 Мероприятия по обучению персонала 87 3.5 Мероприятия по повышению качества обслуживания 92 3.6 Оценка эффективности предложенных направлений по совершенствованию управления персоналом 100 Заключение 105 Список литературы: 112 Приложение 117

  • Анализ деятельности предприятия «Порт-Саид»
    ПЛАН 1. Тип и местонахождение предприятия 2. Время работы предприятия, дополнительные услуги 3. Меню ресторана «Порт-Саид» 4. Торговые помещения ресторана «Порт-Саид» 5. Производственные помещения ресторана «Порт-Саид» Список литературы

  • Социально-психологические методы управления
    Содержание Введение 1. Влияние характера на особенности методов управления 2. Влияние способностей на особенности методов управления 3. Природа межгруппового восприятия Заключение Список литературы

  • Особенности японской системы управления качеством производства
    Содержание 1. Характерные черты японского опыта организации работ по улучшению качества продукции 3 2. Особенности японского управления качеством 4 3. Сущность японского управления качеством 5 4. Управление качеством и обеспечение качества 11 5. Подготовка кадров и обучение методам управления качеством 13 6. Деятельность кружков качества 14 7. Проверка управления качеством 16 8. Применение статистических методов 18 Литература 20

  • Правовые акты управления
    План 1. Понятие, юридическое значение и признаки актов управления. 2. Классификация управленческих актов. 3. Требования, предъявляемые к правовым актам управления. 4. Особенности актов управления, затрагивающих права и законные интересы граждан. 5. Приостановление, прекращение, отмена, изменения актов управления.

  • "Цели, задачи, функции, принципы управления персоналом"
    ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………….. 3 1. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ…………… 5 1.1. Концепции управления персоналом……………………………………1.2. Методы управления персоналом………………………………………. 510 2. СТРАТЕГИЯ И ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ…………… 11 2.1. Стратегия управления персоналом……………………………………….2.2. Принципы управления персоналом………………………………………. 1113 3. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В УСЛОВИЯХ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ……………………………………… 14 3.1. Понятие организационного изменения и его предпосылки……………..3.2. Сущность сопротивления изменениям и его причины…………………. 1418 ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………… 24 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………... 26 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Система методов управления персоналом……………………. 28 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Принципы построения системы управления персоналом в организации…………………………………………………….. 29

  • Принципы и методы управления производством в США
    2 1. Концепция менеджмента в США3 2. Особенности планирования в фирмах США4 3. Особенности управления развитием производства в фирмах США и сравнения с Японией.5 4. Управление кадрами в США9 Литература9

  • Порядок заключения договора доверительного управления имуществом
    Содержание. Введение......................................................................4 Глава 1. Понятие и значение договора доверительного управления имуществом..........................................................................6 1.1_История становления института доверительного управления имуществом.................................................................6 1.2_Понятие договора доверительного управления имуществом и его особенности................................................................17 1.3_Значение договора доверительного управления имуществом.................................................................25 Глава 2. Порядок заключения договора доверительного управления имуществом..........................................................................33 2.1_Субъекты договора доверительного управления имуществом.................................................................33 2.2_Содержание договора доверительного управления имуществом.................................................................42 2.3_Порядок заключения и форма договора доверительного управления имуществом............................................54 Глава 3. Изменение и прекращение договора доверительного управления имуществом...................................................58 3.1_Изменение и прекращение договора доверительного управления имуществом................................................................58 Заключение...............................................................66 Список использованных источников..................69 1.Нормативные акты.................................................69 2.Специальная литература.......................................72 3.Материалы практики.............................................75 4.Дополнительная литература.................................76

  • Особенности управления полным и коммандитным обществом
    План 1. Особенности управления полным и коммандитным обществом 3 Тест 10 Задача 11 Список использованной литературы 14


Cгенерировано за 0.006254 секунд
РА «Новости мира»


Новости мира


Статистика показов новостных информеров портала «Новости Мира» Rambler's Top100