Новости мира Новости мира  

Новости партнеров


Каталог рефератов -> НОВОЕ

Тема: «"Ассортимент и показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Сравнительная характеристика показателей качества Бородинского хлеба от разных произво-дителей"» (ID:72733)

| Вид работы: Универсальная | Объем: 46 стр. | Смотреть: Просмотр | Где купить?
План работы:

Содержание

Введение
1 Раздел по товароведению и экспертизе потребительских товаров
1.1 Аналитический обзор литературы
1.1.1 Общие сведения о хлебе
1.1.2 Сырье, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба
1.1.3 Производство хлеба
1.1.4 Ассортимент ржано-пшеничного хлеба
1.1.5 Требования к качеству ржано-пшеничного хлеба
1.1.6 Дефекты хлеба
1.1.7 Хранение хлеба, упаковка
1.1.8 Идентификация и фальсификация ржано-пшеничного хлеба
1.2 Экспериментальный раздел по товароведению и экспертизе потреби-тельских товаров
1.2.1 Расчет ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине "Универ-сам"
1.2.2 Контроль качества хлеба из ржано-пшеничной муки от разных произ-водителей
1.2.3 Отбор проб
1.2.4 Органолептические методы исследования
1.2.5 Физико-химические методы исследования
1.2.5.1 Определение влажности
1.2.5.2 Определение кислотности
1.2.5.3 Определение пористости
2 Раздел по экономике торгового предприятия
2.1 Расчет конкурентоспособности Бородинского хлеба от разных произво-дителей
3 Раздел по торгово-технологическому оборудованию
3.1 Хлеборезка МХР-180
4 Раздел по безопасности труда
4.1 Состояние безопасности и условий труда в магазине "Универсам"
Заключение
Список литературы
Приложение

Список литературы:

7)
Список литературы

1. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия.
2. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.
6. ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.
7. Журнал "Хлебопечение России" № 6 2002 г.
8. Журнал "Хлебопечение России" № 4 2003 г.
9. Алешина Л.М., Бабиченко Л.В. Справочник товароведа. - Москва.: Экономика, 1984 г. - 335 с.
10. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследования продовольственных товаров. - Москва.: Экономика, 1987 г. - 256 с.
11. Балабанов В.С. Продовольственная безопасность (международные и внутренние аспекты)/ В.С. Балабанов, Е.И. Борисенко. Рос. Акад. Предпринимательства. - М.: ЗАО Издательство "Экономика", 2002. - 544 с.
12. Барабанова Е. Н. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров. - Москва.: Экономика, 1987 г. - 319 с.
13. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов / С.В. Белов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков и др.; Под. общ. ред. С.В. Белова. 2 - е изд., испр. и доп. - М.: Высш. шк., 1999. - 448 с.: ил.
14. Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов. - Москва.: Экономика, 1989 г. - 424 с.
15. Варибус В. И. и др. Товароведение продовольственных товаров. - Москва.: Экономика, 1978 г. - 360 с.
16. Гончарова В.И., Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов. Учеб. пособие для вузов. - Москва.: Экономика, 1990 г. - 271 с.
17. Гусаковский А.И. Продовольственные товары. - Москва.: Экономика, 1978 г. - 323 с.
18. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А., Капис В.И., Распутин В.М., Семенова М.В. Технология производства муки, крупы, макарон и хлеба на предприятиях разной мощности / Под ред. И.М. Чекмезова. - Омск: Изд-во ОмГАУ, 2001. - 152 с.
19. Кругляков Г.Н., Круглякова Т.В. Товароведение продовольственных товаров.: Учебник. - Ростов-на-Дону: ИЦ (МарТ), 1999 г. - 448 с.
20. Магамедов Ш.Ш. Конкурентоспособность товаров.: Учеб. пособие для вузов. - Москва.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2003 г. - 294 с.
21. Николаева А.Н., Лучников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - Москва.: Экономика. 1996г. - 376 с.
22. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА, 2002. - 283 с.
23. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник / Под. ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА - М, 2002 - 543 с. - (Серия "Высшее образование").
24. Сергеев И.В. Экономика предприятия.: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва.: Финансы т статистика. 2003 г. - 304 с.
25. Смотрова Л.Ф. Экономика и организация торговых предприятий: Курс лекций. Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2002. - 104 с.
26. Соловьёва О.И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров: Учебное пособие. - Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2003. - 304 с.
27. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 3-е изд.- М.: Издательский Дом "Дашков и К°", 2001. - 620 с.
28. Технология переработки продукции растениеводства / Под. ред. Н.М. Личко. - М.: Колос, 2000. - 552 с.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
29. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для вузов/ Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. - М.: Экономика, 1989. - 351 с.
30. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник для товаровед. фак. торг. вузов / Салун И.П., Смирнова Н.А., Воробьева Е.А. и др. - М.: Экономика, 1981. - 334 с.
31. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2003 - 544 с. - (Серия "Высшее образование").
32. Трисвяцкий Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1992 г.
33. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. - М.: Издательский Дом "Дашков и К°", 2000. - 427 с.
34. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2002. - 460 с.
35. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. Экспертиза товаров. - М.: Издательство ПРИОР, 2000. - 272 с.
36. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товароведная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия", Ростов-на-Дону: "Феникс", 2000. - 512 с.
37. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров/ Серия "Учебники, учебные пособия" - Ростов-на-Дону: "Феникс",2002. - 224 с.
38. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Туров А.С., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: Издательский центр "МарТ", 2001. - 680 с.
39. Щур Д.П., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. - 3-е изд. перераб. и доп.- М.: Издательство "Дело и Сервис", 2002. - 800 с. - (Серия "Справочник работника торговли").
40. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. Саламатина А.Н. - М.: ИНФРА - М, 2001. - 295 с. - (Серия "Высшее образование").

Администрация сайта НовостиМира не несет отвественности за содержание материалов. Все вопросы относительно содержания материала, его оплаты и получения Вы можете задать непосредственно на сайте продавца

Смотрите также:

  • "Формирование цен в рыночной экономике. Качество продукции, показатели качества и методы оценки качества"
    Содержание Введение 3 1. Формирование цен в рыночных условиях 4 1.1. Теория ценообразования и возможность использования ее на практике. 4 1.2. Подходы к ценообразованию 8 1.3. Методы ценообразования 11 1.4. Установление окончательной цены 16 2. Качество продукции. Показатели качества и методы оценки качества 19 2.1. Класс и понятие качества 19 2.1. Система показателей качества. 19 2. 2. Методы оценки качества 20 2.3. Анализ качества обуви 22 Заключение 31 Список литературы 33

  • Сравнительная оценка потребительских свойств черных и зеленых байховых чаев
    План Введение 3 1. Питательные свойства черного и зеленого чая 5 2. Технологические особенности в производстве черного и зеленого чая 8 3. Классификация и ассортимент чая, представленный на Луганском рынке 11 4. Контроль качества 14 5. Исследование качества чая 16 5.1 ВЫБОР ОБЪЕКТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ 16 5.2 МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 17 6. Пути улучшения качества чая и расширение ассортимента продукции 24 Заключение 27 Список использованной литературы 29

  • "Качество товаров и выявление потребительских предпочтений на однородную группу товаров (мягкая мебель)"
    Содержание 1. Качество товаров 1.1. Факторы, влияющие на качество товаров 1.2. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества 1.3. Методы определения показателей качества 1.4. Уровень качества товаров 2. Оценка качества продукции 2.1. Градации качества 2.2. Дефекты товаров 2.3. Фальсификация товаров 3. Состояние качества продукции в г. Екатеринбурге 4. Выявление потребительских предпочтений (мягкая мебель) в г. Тольятти

  • Технология пшеничной муки, принципиальное отличие ее товарных сортов
    Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА 4 И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МУКИ 4 1.1 Классификация и ассортимент пшеничной муки 4 1.2 Показатели качества муки, ее основные дефекты 6 1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество муки 10 2 ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУКИ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА НА ЛУГАНСКОМ МУКОМОЛЬНОМ ЗАВОДЕ "ЛУГАНСКМЛЫН" 11 2.1 Характеристика предприятия 11 2.2 Подготовка зерна к производству муки 14 2.3 Основные этапы производства пшеничной муки и их влияние на качество продукции 19 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 ЛИТЕРАТУРА 30 ПРИЛОЖЕНИЕ 32

  • ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ
    СОДЕРЖАНИЕ Содержание 2 2.1 Характеристика торгового предприятия №307. 3 2.2. Оценка качества труда на предприятии 6 2.3. Ассортимент магазина 7 2.4. Технологический процесс продажи товаров 9 2.5. Рекламная работа в магазине 17 2.6. Анализ показателей работы магазина 21 выводы и предложения 25 Список литературы

  • Исследование качества мороженого
    СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1. Питательные свойства мороженого 5 2. Технологические особенности в производстве мороженого 8 3. Классификация и ассортимент мороженого, представленные на луганском рынке 14 4. Контроль качества 18 5. Исследование качества мороженого 19 5.1 Выбор объектов исследования 19 5.2 Методы исследования 19 5.3 Результаты исследования 25 6. Пути улучшения качества мороженого и расширение ассортимента продукции 26 Заключение 29 Список использованной литературы 31

  • Товароведческая характеристика и конкурентоспособность муки
    СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. РОЛЬ ПРОДУКТА В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА 4 2. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА 6 3. КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ТОВАРА 10 4. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА В ТОРГОВЛЕ 13 5. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУКИ 17 5.1 Выбор объектов исследования 17 5.2 Методы исследования 18 5.3 Анализ полученных данных 23 6. ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ 25 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 28 ПРИЛОЖЕНИЕ А 30

  • Проблемы качества питьевой воды
    Содержание Введение 3 1. Проблемы качества питьевой воды 6 1.1. Источники водоснабжения 6 1.2. Показатели качества воды 7 2. Методы очистки и обеззараживания вод 15 3. Современное состояние качества питьевой водоснабжения Причерноморского региона Украины 18 Заключение 22 Список литературы 24

  • " Управление качеством "
    Содержание 1. Классификация показателей качества обуви 2. Внешняя и внутренняя системы управлением качества 3. Информация о качестве 4. Дефекты в обуви 5. Планирование качества 6. Управление качеством на стадии моделирования и конструирования обуви 7. Выводы Список использованной литературы


Cгенерировано за 0.007034 секунд
РА «Новости мира»


Новости мира


Статистика показов новостных информеров портала «Новости Мира» Rambler's Top100